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02/07/2007

酒粕酵母パン再び2

Pan7 というわけで、焼いてみました。完成。
 前回より水を少なめにして、バターを加えたりしたので、前回のべっちょりとした生地がかなり硬くて、手にくっつかない状態に。丸めやすいし、扱いが優しい。この状態が正解なんだろうな。前回の失敗から学んでクッキングシートを敷いたら、あら簡単に取れる!(^_^;)! 料理はするが、基本をなおざりにしてきたのが、こういうところでバレるなあ。

Pan8 断面写真。前回と比べたら全然違う。前回は下半分がなくなったのを考慮しても全然きめの細かさが違う。当然、食べた時の感触もまったく別。あとは形だな。切れ込みの入れ方もまだ足りなかったし。

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