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11/27/2005

牛タンで酒

TAKASAGO高砂 山廃仕込 純米原酒あらばしり
 アルコール分:16~17%
 日本酒度:-3
 酸度:1.4
 精米歩合:55%
 使用米:兵庫県産山田錦
 酵母:静岡酵母NEW5

 IQテストの後、食事。太助(仙台の本店ではなく、暖簾分けして東京で展開している店。銀座などにある)が牛タンの通販を一時的に再開したので取り寄せ、焼いてみた。それと大和芋のとろろ。やっぱり厚さが違う。店で食うより量が多いので、割安かも。久しぶりにいっぱい食った。酒は高砂の昨年のあらばしりを2年近く冷蔵庫に寝かしたもの。元々甘みの強い酒だが、さらにまろやかで旨くなっていた。あらばしりとはいえ、おりはほとんどなかったので、甘くならなかったのだろう。

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Comments

>暖簾分け

 水道橋店はその昔「暖簾分け」の系列外店と言われていて本店の店舗一覧には載ってませんでしたが、今は分店一覧に載ってますね。
 http://www.aji-tasuke.co.jp/siten.html

 銀座や日本橋はおそらくフランチャイズ系で、まったく別系列になる様子。こちらは山形のセントラルキッチン生産と聞きました。

Posted by: 長田 | 11/28/2005 07:53

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