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09/11/2005

杉錦

SUGIHIYA■杉錦 山廃純米 原酒 ひやおろし濃醇甘口
 アルコール分:17~18%
 日本酒度:-8
 酸度:2.0
 精米歩合:55%
 使用米:<麹米>滋賀県産玉栄(減農薬栽培米)
 酵母:静岡酵母NEW-5

 常温で一杯。スペックってのは当てにならんもんだなというのを再確認。山廃ならではの少しクセのある含み香はあるが、あまり強くない。-8という日本酒度どおり、確かに一杯目、口に含むとかなり甘く感じるのだが、酸味があるせいで食中酒として邪魔にならない。ただ、食べ合わせで甘みと酸味が邪魔になる時もあり、やはり焼き魚などの日本料理がベスト。それにしても、杉錦は柔らかい酒を造る蔵元だなと再確認。

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Comments

フツウの純米吟醸なんかを飲むと、とっても美味しく感じました。
いや、特にどこがすごい?!とかいうのではなく
純粋にうまいと言ってしまいそうな。
杉井さんにお会いしてみたら、ものすっごいフツーーのオヤジだっただけに
なんとなく「柔らかい」という表現がわかります(笑)。

Posted by: まき子 | 09/13/2005 00:46

杉井さんとお会いになったのですか。写真で拝見したことはありますが、確かに普通のおじさんですね(^_^;) 呑む度に、当たり前のことを丁寧にやっている蔵元という感じがします。

Posted by: SOW | 09/13/2005 22:13

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